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★スルフォラファンについて
スルフォラファンとは、ブロッコリーやキャベツ、かいわれ大根、カリフラワーなどのアブラナ科の植物に含まれ、ピリッとした辛味成分です。
１９９２年にブロッコリーに含まれるがん予防作用が高い物質として発見されました。
発芽したばかりの新芽には、ふつうのブロッコリーの２０〜５０倍含まれることが１９９７年にわかってから注目が集まり、日本でも人気が出てきています。
アブラナ科の植物には、このほかイソチオシアナートやイソドール化合物などの臭い成分も含まれていてこれらにも抗酸化作用があります。
スルフォラファンの作用
抗がん作用、体内の解毒酵素の活性化などがあります。本日もビタミン様物質です。
スルフォラファンについてスルフォラファンとは、ブロッコリーやキャベツ、かいわれ大根、カリフラワーなどのアブラナ科の植物に含まれてます。ビリッとした辛味成分です。
発芽したばかりの新芽には、ふつうのブロッコリーの２０〜５０倍含まれることが、１９９７年にわかってから注目が集まりってます。
アブラナ科の植物には、このほかイソチオシアナートやイソドール化合物などの臭い成分も含まれいてこれらにも抗酸化作用があります。
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