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カカオポリフェノールについて
カカオポリフェノールとは、チョコレートの原材料で あるカカオ豆に含まれている苦味成分をカカオポリフェノールと言います。
カカオマスは、カカオ豆を炒ってつぶしたもののことです。カカオマ豆は、もともとは薄いピンク色ですが、 発酵中にポリフェノールが集合して濃い色になります。
このためチョコレートやカカオのような茶色い色や苦味 成分となります。
カカオマスポリフェノールの作用
強い抗酸化作用があり、血液中のコレステロールの酸化を抑制して、動脈硬化を抑制し、血液をサラサラにする作用も注目されています。
活性酸素の害を無力化するので、抗癌作用も期待できます。 ほかには、免疫機能を高めたり、アレルギー反応を改善する働きもあると言われています。
カカオ豆には、ミネラルや食物繊維も多く含まれているのです。
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カカオポリフェノール＞お店
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