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★アントシアニシン
アントシアニシンとは、ブルーベリー、ぶどう、なす、 黒米、黒豆などに含まる青紫の色素です。目の機能を向上させることで知られてます。
赤ワインを飲むと動脈硬化が予防されると言われてますが、これは、アントニシンの抗酸化作用も大きく関わっています。
アントニシンは水溶性の色素なので、摂りすぎる心配はありません。
アントニシンの成分であるシア二ジングルコシドは赤紫色のいんげん豆、紫キャベツ、プルーンなどに含まれてます。
アントシアニンの作用
目の網膜にはロドプシンという光の刺激を脳神経細胞に物質があるのです。アントシアニンには、ロドプシンを再合成する作用があるのです。ですので目の機能を向上させると言われてます。
ほかにも、肝機能の改善、血圧の上昇の抑制、血液凝固の抑制などの作用があると言われてます。抗酸化作用が強いため、老化を防いだり、がんの予防に役立つのではと言われてます。
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